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Braten nicht wirklich unterstellen, dass eine bestimmte Temperatur. Die gebratenen Lachs, Sie hatten vielleicht gemacht worden an 450F, oder vielleicht eine niedrigere Temperatur. So oder so, es erfordert keine Tonnen von browning. Sie wollen nicht lange Lachs, so dass Sie Kochen, bis es gar, und selbst bei 450F, das bedeutet nicht unbedingt, eine Tonne von browning. Wenn es auf einem bare-metal-Pfanne mit viel Raum für Säfte raus und verdunstet, es wird Braun mehr; wenn Sie in einem überfüllten Pfanne, das Wasser in Ihr die meisten der Bratzeit, könnte es Braun ein bisschen auf und keiner auf dem Boden.
Braten, aber im Grunde bedeutet immer hohe Temperaturen. Die Lufttemperatur werden könnten 500-550F, aber es gibt strahlende Wärme zu, und das Essen ist in der Nähe der Quelle der Wärme, so kann es leicht Braun und schnell. Auf top von, dass, Haupt Wärme kommt von oben, also durch die Zeit, er kocht durch, kann es leicht Braun auf der Oberseite. Erste Dinge, die knusprig und gebräunt ist einer der wichtigsten Punkte der braten.
Also Nein, ich würde nicht erwarten, dass die Röstung, um so viel browning als braten würde. Wenn Ihr Ziel ist es, nicht zu Braun, zu viel, dann einfach nicht mit einem Grill - Backen/braten bei einigen "normalen" Backofen-Temperatur.
(Für "greasy-und Maschinenbau", ich weiß es nicht - Sie konnte habe Weinprobe verbranntem öl, oder vielleicht gab es eine andere variable neben den braten.)